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L’alicament est un produit alimentaire n’ayant pas les caractères
d’un médicament et présenté comme ayant des propriétés particulières
concernant la santé, ou convenant à certains régimes, ou
adapté à une population précise (enfants en bas âge).
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Soit la composition est
adaptée à un objectif nutritionnel affiché.
Soit il est destiné à des consommateurs spécifiques.
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Historique
- 1970
apparition des différents
régimes pour avoir un corps svelte.
1980 vague des produits allégés de toutes sortes : matières
grasses, caféine, sucre, alcool, sel...
1990 valorisation des profils nutritionnels, essor des produits
enrichis (fibres, vitamines, minéraux, protéines, oméga3...)
1995
alicament
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Les allégations nutritionnelles
- Les allégations concernant la
nutrition et la santé sont soumises à une règle communautaire. Il
est interdit d’apposer sur l’étiquette de produits alimentaires, toute mention ou allégation
faisant état de propriétés de prévention, de traitement ou de
guérison d’une maladie humaine ou évoquant ces propriétés.
La réglementation ne prévoit pas l’addition des substances
nutritives dans des aliments destinés à l‘alimentation courante.
Seule la restauration en vitamines est admise sous certaines
conditions.
- Ces ajouts ne sont autorisés que
pour des aliments destinés à une alimentation particulière. Par
exemple : les céréales du petit déjeuner destinés aux enfants.
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Deux types
d’allégations sont envisageables :
Aider à réduire un risque de certaines pathologies.
Faciliter ou améliorer une fonction physiologique.
L’emploi du terme " allégé " sur l’étiquette d’un produit
alimentaire est précisée depuis 1981.
L’utilisation du terme "allégé" doit être considérée comme une
allégation nutritionnelle relative à la réduction d’un nutriment
présent dans un produit alimentaire.
Aucune indication relative à l’amaigrissement n’est admise.
L’allégement ne doit pas modifier fondamentalement le produit de
base.
L’utilisation du terme "allégé" doit être complétée par l’indication
de la nature du ou des constituants dont la teneur a été diminuée
par rapport à un produit de référence. L’indication en pourcentage
de la réduction du constituant doit être précisée.
L’utilisation du terme allégé ne peut donc convenir qu’à un produit
courant, tous les produits diététiques, de régime hypocalorique et
autres sont donc exclus.
Pour de tels produits on utilisera le terme de " à teneur en
glucides ou en lipides réduite "
Les autres qualificatifs « léger », « basse calories », « ligne » »
n’ont pas de définitions et sont donc utilisés à tors et à travers.
Pour cela il faut bien lire les étiquettes des produits
alimentaires.
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L’alicament
: meilleur pour la santé ?
- Actuellement, presque un produit
alimentaire sur quatre lancé sur le marché l’est avec un argument
santé.
Pourquoi?
Cela permet de vendre plus et plus cher.
Et pour certains produits allégés comme par exemple en lipides, le
prix est plus élevé que les produits courants et cela à cause du
coût de fabrication ,alors que le consommateur paie « l’eau » au prix
de la matière grasse (fromage, margarine).
- Le rapport qualité prix est
discutable, mieux vaut manger un peu de fromage de bonne qualité et
avec plaisir, et ne pas tomber dans le piège d'une consommation excessive du
faite que le produit soit allégé.
Les rayons des supermarchés ressemblent plus en plus à des
pharmacies.
- La forme des produits est déjà
étudiée pour faire penser à une petite potion magique, une dose de
remède ou à un médicament.
- Le terme d’alicament est un terme
abusif, parce que l'on prête à ces produits une valeur préventive,
et non pas thérapeutique.. Le terme aliment fonctionnel serait
préférable.
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Les exemples
- La margarine qui s'affiche être
pour une alimentation "spécifique" lors de taux de cholestérol
légèrement élevé. Si on veut baisser son taux de cholestérol, la
première chose à faire est de baisser sa consommation de graisses
(pâtisseries, plats en sauces, mayonnaises et autres sauces,
l’alcool), d'avoir une alimentation équilibrée, et de
faire de l'exercice physique, Mais ce n'est pas en mangeant
un produit que l'on va baisser son taux de cholestérol.
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- Sur le marché, on trouve également
les œufs enrichis en acides gras Oméga 3. Mais pourquoi les associer
aux œufs? Pourquoi ne pas manger du poisson, puisque l'on trouve des
Oméga 3 dans le poisson?
Il faudrait donc probablement abuser de ces préparations
additionnées de vitamines et y ajouter encore des comprimés de
vitamines, pour se trouver dans les zones dangereuses. "A dose
dépassant largement les doses nécessaires dans l'alimentation, la
vitamine A provoque des troubles, des symptômes, des atteintes
cutanées, des atteintes des muqueuses", il n’existe encore aucun
texte précis.
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Théoriquement, les aliments fonctionnels ne devraient
porter aucune mention leur attribuant des propriétés en matière de
prévention, de traitement ou de guérison.
- Dans la réalité, ce n’est
pas si simple. Certaines publicités font très clairement allusion à
la prévention. L'astuce, pour le fabricant, est d’être futé et de ne
pas nommer la maladie, mais de seulement la suggérer.
- En fait, l'alimentation est très
complexe. Quand on mange des fruits ou des légumes, on ne mange pas
seulement de la vitamine A ou de la vitamine E, mais toute une série
de vitamines, minéraux et autres éléments qui, ensemble, peuvent
avoir un effet. Si on isole un de ces composants, l'effet sera
peut-être différent.
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Qu’en
penser ?
Manger des aliments simples et variés tout en gardant un équilibre
alimentaire associé à une activité physique régulière (30 minutes de
marches par jour minimum) est la meilleure prévention plutôt que de
se gaver de comprimés ou de produits enrichis ou allégés.
- Les alicaments se sont facilement
implantés sur le marché français depuis une dizaine d'années.
Le lait a pris du zinc et du magnésium, les œufs des acides gras.
Les céréales se sont vues adjoindre des vitamines et les jus de
fruits des vitamines et minéraux ! Quand au sucre, le voilà passé
aux fibres…
Parfois plus riches en sucre ou en graisse que d'autre aliments de
même catégorie, les alicaments conduisent même les consommateurs à
ne pas toujours se faire le bien qu'ils croient. Par exemple, le
chocolat dit « light » est en effet sans sucre mais la teneur en
graisse est deux fois plus élevée qu’un chocolat normal.
- Elaborés pour améliorer à grande
échelle la santé humaine, les alicaments conduisent à augmenter la
confusion du consommateur face à son alimentation.
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Le recours aux aliments préconisés comme meilleurs pour
l'organisme ne risque-t-il pas de négliger une alimentation saine
qui passe avant tout par une nourriture équilibrée, fournissant à
elle seule tous les éléments et nutriments indispensables.
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