-
-
Les rayons santé des librairies et des grandes surfaces croulent
sous le poids des ouvrages consacrés aux régimes amaigrissants.
Diète protidique, Montignac, maigrir en dormant, en ne mangeant que
des fruits, les régimes dissociés... on en passe (beaucoup), et des
meilleurs!
Nous n'avons pas l'intention ici d'analyser les valeurs et/ou les
inepties de chacun d'entre eux. Nous vous proposons, en revanche, la
seule méthode incontestée: manger de manière équilibrée. Un régime
amaigrissant doit rester équilibré afin de fournir à l’organisme
tous les nutriments nécessaires à son entretien et à son
fonctionnement.
-
-
Les diètes protidiques
-
Il existe deux types de diètes
protidiques :
les unes consistant à ne consommer que des aliments riches en
protéines et pauvres en calories ( fromage blanc à 0 % de MG,
poissons et viandes maigres) On peut également assouplir ce régime
et y ajouter des salades, légumes, potages et un peu de matières
grasses.
celles correspondant à un mélange industriel de protéines et autres
nutriments indispensables sous forme de poudre à diluer dans l’eau.
Histoire des
sachets protéinés
- En 1977, un événement tragique, 58
personnes sont décédées par arrêt cardiaque pendant ou juste après
une cure de diète protéique. Mais ces protéines sont pauvres en
tryptophane (acide animé indispensable)
Aujourd’hui avec les nouvelles compositions des préparations
protéinées, les risques cardiaques qui mettent la vie en danger
ont pratiquement disparu.
- Avantages :
La perte de poids
est très rapide.
-
Inconvénients :
Il ne faut pas en
déduire que le poids perdu lors d’une diète protéique l’est à tout
jamais ; lorsque les anciennes manières de se nourrir sont
reprises, les kilos réapparaissent vite.
- Un apport trop élevé en protéines
entraîne un surcroît de travail d’épuration pour certains organes
(surtout foie et reins).
Les repas de famille ou avec des proches ne sont plus possibles.
-
-
Les substituts de repas
-
Avantages :
Ces
substituts de repas peuvent être proposés à des personnes souffrant
d’une obésité massive, qui doivent maigrir de façon urgente en
raison de complications médicales graves ou avant une opération
chirurgicale risquée. Mais ceci présente un risque de reprise de
poids ultérieur.
Inconvénients :
Certes, la perte de muscles est faible mais les kilos réapparaissent
vite.
-
-
Les cures de fruits
- Les cures de fruits préconisent de
manger le plus possible de fruits, surtout ananas, papaye et
pamplemousse.
En effet l’ananas et la papaye contiennent des enzymes (méline et
papaïne) qui au contact de protéines les dégradent. Mais ne fait
pas maigrir ni disparaître la cellulite. De plus ces enzymes sont
détruites dans l’estomac. L’extrait de papaye et d’ananas en gélules
sont également vendus en pharmacie, ce sont des «attrape-nigauds».Quant
au pamplemousse ; il a une réputation de faire maigrir depuis le
début du siècle.
-
Avantages :
La cure de fruit induit
une alimentation monotone et appauvrie en valeur calorique donc
favorise l’amaigrissement.
- Inconvénients
:
l’excès de fruit entraîne des irritations colique donc des diarrhées
aboutissant à des colites rebelles.
ce régime entraîne un manque de protéines et donc d’une fonte
musculaire
suivi longtemps, il
provoque un affaiblissement général, une diminution de la résistance
aux infections voire la mort par atteinte du muscle cardiaque.
-
-
MONTIGNAC
- Michel
Montignac, dans les années 80, propose une alternance « repas
glucidiques » et « repas lipidiques » :
après un repas
glucidique ; il faut attendre 3 heures avant le repas lipidique
après le repas
lipidique ; il faut attendre 5 heures avant le repas glucidique
puis les fruits sont
à consommer seuls et entre les repas.
-
|
Régime Montignac |
|
A EVITER |
AUTORISES |
-
"mauvais glucides"
- pain, pâtes
ordinaires, pommes de terre, maïs, haricots secs, riz blanc,
carotte, betteraves, sucre de table, miel, confiture,
bonbons.
|
-
« bons glucides »
- pain et
riz complet, lentilles, fèves, fruits et légumes.
|
-
« aliments
glucido-lipidique »
- chocolat,
lait, noix, noisettes
|
|
-
« mauvais lipide
»
-
viandes grasses,
charcuteries, oeufs, beurre, fromage, saindoux, alcools.
|
-
«
bons lipides »
- graisses de
volailles,
huile d’arachide, de poisson, d’olive, de maïs, de soja ou
de colza et margarine de tournesol.
|
-
autres
- café et
moutarde
|
-
autres
3 verres de vin par jour et du chocolat amer par la
suite.
|
- Montignac
a véhiculé des idées fausses :
les pâtes, le riz,
le pain et les pommes de terre ne sont pas des « mauvais glucides »
mais des glucides complexes.
-
les calories des
lipides ne se volatisent pas lorsqu’on les consomme sans glucides.
-
les fruits en fin de
repas ne sont pas interdits.
-
Avantages :
-
efficace les premières semaines car privilégie les aliments riches
en fibres qui réduisent l’appétit
-
il interdit de nombreux aliments, mais ne limite pas les quantités
pour ceux autorisés
-
riche en protéines ( 70 à 80 g/j ).
- Inconvénients
: ce régime autorise les
huiles sans restriction or l’excès favorise la prise de poids.
la nourriture est rendue monotone.
-
-
Le régime équilibré
La recherche en matière de nutrition humaine a permis de définir,
une répartition idéale des nutriments qui serait la plus favorable
pour la santé.- -
15 à 20 % de protéines de l’AET ;
soit 2 viandes et 3 à 4 produits laitiers par jour
-
-
25 à 30 % de lipides de l’AET ; soit 30 g de matière grasse par
jour
- -
50 à 55 % de glucides de l’AET dont 60 % de glucides complexe
et 40 % de glucides simples.
-
La répartition dans la journée peut être
de ( 1400 kcal/jour) :
-
-
25 % au petit déjeuner (350 kcal)
- - 35 %
au déjeuner (500 kcal)
- - 5 à 10 % au goûter (100 kcal)
- - 30 à 35 % au
dîner (450 kcal)
- Les matières
grasses additionnelles, les sucreries, les boissons sucrées, le sel,
le vin et les alcools sont consommés en quantités minimes.
Avantages :-
-
Ce régime autorise à manger de tout mais en quantité contrôlée
-
-
Il y a peu de carences
-
-
le régime amaigrissant définit la bonne
nourriture : celle qui facilite la perte de poids et la mauvaise
nourriture, celle qui fait grossir, il permet une éducation des
bonnes habitudes alimentaires
-
-
les repas au restaurant ou en famille
sont autorisés, mais tout en gardant un aspect quantitatif
raisonnable,
ces écarts seront suivis d’un régime plus strict le lendemain (sans
pain, féculents, fromage et matière grasse)
-
-
perte de poids progressive.
-
Inconvénients :
demande un contrôle précis
des quantités d’aliments
-
-
la perte de poids est longue (1 à 2 kg
par mois)
- -
ce régime demande une bonne
information sur les équivalences et sur la quantité d’aliment en
unité de mesure (g ou ml), les pesées d’aliments sont parfois
nécessaires.
Les
idées reçues :
 1 -Une banane vaut un beefsteak.
- FAUX :
la banane est un fruit riche en sucres, donc énergétique,
mais pauvre en protéines.
-
 2 - Les fruits peuvent être consommés à volonté : ils ne font
pas grossir.
- FAUX :
les fruits contiennent un taux variable de sucre (10 à 20 %
environ).Ils ne doivent donc pas être « croqués »sans mesure.
-
 3 - Les épinards sont riches en
fer.-
VRAI ET FAUX : les
épinards comme tous les légumes à feuilles (cresson, chou…)
contiennent du fer. Mais ce fer est nettement moins bien utilisé par
l’organisme que celui de la viande ou des abats tels que le foie.
-
 4 - Le taux de matières grasses
indiqué sur l’emballage des fromages correspondent à leur teneur en
lipides ( par exemple : camembert = 45 % de MG équivaut à 45 g de
lipides ).-
FAUX : Cette indication correspond
au taux de MG contenu dans l’extrait sec du fromage.
Exemple : 100 g de fromage blanc à 40 % MG apportent 8 g de
matière grasse,100 g de camembert à 40 % Mg apportent 20 g de
matière grasse-
 - 6 – La
viande blanche est moins nourrissante que la viande rouge.
-
FAUX :
la viande blanche et la volaille contiennent autant de protéines que
la viande rouge.
|
