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Enfin l’été, le soleil est arrivé et les fruits de la saison aussi
(du 21 juin au 22 septembre).
Parfumés, Rafraîchissants et savoureux, les fruits d’été sont idéals
pour se désaltérer.
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L'abricot
Parfumé, rafraîchissant, l’abricot est l’un des fruits les plus
riches en provitamine A. Il n’apporte pas plus de 47 calories aux
100g, soit moins de 30 calories pour un abricot de taille moyenne.
Il fournit des quantités intéressantes en minéraux. L’abricot doit
être consommé mûr à point, il est alors particulièrement savoureux
et digeste.
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La pêche
- La pêche s’intègre parfaitement à
l’alimentation estivale, elle constitue un dessert ou un « en cas »
léger, tout à fait compatible avec l’alimentation minceur (40
calories pour 100g ) . Il faut noter sa teneur intéressante en
vitamine C et provitamineA.
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La prune
- Juteuse et très désaltérante, la
prune est vraiment le fruit de l’été par excellence !!!!!
Moyennement énergétique (52 calories aux 100g), elle possède une
bonne densité en minéraux et oligoéléments et vitamines (C et B).
Depuis longtemps son action bénéfique sur le fonctionnement des
intestins est reconnue. Elle s’explique non seulement par sa
richesse en fibres, mais aussi sa teneur élevé en sorbitol et
l’existence d’un dérivé indolique aux propriétés naturellement
laxatives.
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Le cassis
Il s’agit d’un fruit savoureux et parfumé, qui présente la
particularité d’être remarquablement riche en de nombreux éléments
protecteurs : vitamine C (200 mg aux 100 g), vitamine E (1mg),
fibres (7g), pigments et tanins, minéraux (en particulier potassium,
magnésium et fer) et oligo-éléments…
Il faut donc savoir profiter de sa courte saison, et ne pas hésiter
également à conserver ce fruit sous forme de gelée ou de confiture
ou en le congelant pour pouvoir le déguster à tout moment de
l’année.
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La cerise
- La cerise, le plus sucré des fruits
rouges, nous fournit 68 calories aux 100g, et nous apporte une
quantité intéressante de vitamine C et de provitamine A. Ses fibres
stimulent le fonctionnement intestinal.
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La mure
- La mûre est
bonne source de vitamines et minéraux, et de substances flavonoïdes
qui semblent jouer un rôle favorable dans la prévention des maladies
cardio-vasculaires. Son apport calorique est en moyenne de 54
calories aux 100g.
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La myrtille
- Désaltérante (car
riche en eau) et rafraîchissante, la myrtille est avant tout un
fruit-plaisir, discrète en calories (45 calories pour 100g). Elle
peut être accommodée à une assiette de fromage blanc ou de crème à la
vanille. La congélation est une technique de conservation qui
convient à la myrtille (accompagné de sucre).Les propriétés antioxydantes et antiagrégantes plaquettaires de ces flavonoïdes
leur confèrent un rôle bénéfique pour la santé cardio- vasculaire et
contre le vieillissement cellulaire.
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La groseille
- De saveur agréablement
acidulée, la groseille est très rafraîchissante. Elle possède de
réelles qualités nutritionnelles : très discrète en calories (33
calories pour 100g), bien pourvue en vitamines et minéraux, elle
contient des flavonoïdes (substance ayant un effet anti-oxydant et
protecteur de cellules).
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La framboise
- Petit fruit délicat et
parfumé, la framboise nous séduit par ses grandes qualités
gustatives. La framboise est faible en calories (38 calories aux
100g), de haute densité minérale (magnésium, calcium et fer), de
bonne teneur en vitamine C (25 mg aux 100g). Ses fibres sont
abondantes (7g aux 100g) et efficaces pour lutter contre la tendance
à la constipation.
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Le raisin
- Bien sucré, gorgé au
soleil, le raisin est le fruit du tonus et de l’énergie, il fournit
72 calories aux 100g. Riche en jus désaltérant, il apporte des
quantités intéressantes de minéraux (le potassium) et de vitamine de
groupe B. A noter la présence de substances : pigments
anthocyaniques et polyphénols qui renforcent la résistance des
capillaires sanguins, et avec la vitamine C ont une action
protectrice sur le système cardio-vasculaires.
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La pomme
- (royal, gala, reine
des reinettes) voir dossier « croquer des
pommes »
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La poire
 (guyot,
william)
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Son eau de
constitution renferme un large éventail de vitamines et minéraux et
elle est disponible de nombreux mois de l’année. Modérément énergétique (50
calories pour 100g).
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Le fruit de la passion
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Rafraîchissant et
parfumé, avec une saveur à la fois sucrée et bien acidulée, le fruit
de la passion s’avère modérément énergétique (62 calories aux 100g).
Il fournit des fibres très abondantes, bien tolérées en dépit de la
présence de petites graines croquantes dans sa pulpe. Ses teneurs en
vitamine C (28 mg aux 100g) et en vitamine B3 (2mg), de même qu’en
magnésium et manganèse le rendent particulièrement intéressant pour
l’équilibre vitaminique et minéral de l’alimentation.
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Le melon
- Désaltérant, le melon se caractérise
par une grande richesse en provitamine A (carotène), un apport
appréciable de vitamine C et une valeur énergétique modérée (48
calories aux 100g). Ses fibres lui confèrent des propriétés
légèrement laxatives. On évitera de le consommer glacé, ou
accompagné de grandes quantités de boisson, pour une meilleure
tolérance intestinale.
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La pastèque
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La pastèque s’avère particulièrement rafraîchissante et
désaltérante : elle renferme 92% d’eau, et assure ainsi un apport
hydrique précieux quand il fait chaud. De plus elle est accompagnée
de vitamines diversifiées (vitamine C, B et de provitamine A).
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Le Kiwi
- Rafraîchissant
et léger, le kiwi est par excellence le fruit de la forme et du
tonus. Il fournit un apport de vitamine C (un kiwi à lui seul permet
de couvrir l’apport journalier conseillé), tout en apportant moins
de 50 calories. Pris au petit déjeuner ou lors d’une collation,
servi à la fin d’un repas.
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