LES
FRUITS ET LES JUS DE FRUITS
LES
FRUITS ET LES JUS DE FRUITS
| Cette page est destinée à vous informer sur la qualité nutritionnelle des aliments, la place qu'ils doivent occuper dans notre alimentation. Si vous désirez connaître un aliment en particulier, ou si vous avez des questions concernant l'alimentation en général, laissez-nous vos suggestions, elles pourront faire l'objet d'un prochain dossier. | |||||||||||||||||||||||||||||||
Partons d'un exemple,
Voici quelques notions pour mieux apprécier la place de ces différents aliments au sein de notre alimentation. COMPARAISON DES VALEURS NUTRITIONNELLES pour 150g d'aliments
En ce qui concerne la valeur calorique, il y a peu de différence entre le fruit et son jus. Cependant, les fibres sont en net diminution dans le jus d'orange. En effet même si celui-ci contient de la pulpe, le jus provient du coeur du fruit, or les fibres et éléments minéraux et vitaminiques se situent à la périphérie du fruit vers les écorces, d'où perte. Dans le deuxième tableau, nous avons répertorié les principaux minéraux et vitamines qui diminuent leur teneur dans le jus.
La valeur nutritionnelle de l'orange est légèrement diminuée quand elle est sous forme de jus. De plus, du fait de la baisse des fibres dans ce dernier, le sucre du jus de fruit est plus vite absorbé par notre organisme et donc son effet moins durable. Les fibres d'une manière générale permettent de freiner l'absorption des glucides et lipides de l'alimentation et par conséquent elles évitent, en autre, les pics d'hyperglycémie. La place du jus de fruit frais non sucré ou 100% pur jus dans une alimentation équilibrée doit être en équivalence avec le même fruit cru. Cependant cette équivalence ne doit pas être faite à tous les repas et doit restée, en dehors du petit déjeuner, occasionnelle. LES BOISSONS AUX FRUITS ET SODAS Il existe de nombreuses boissons contenant des fruits. Seules les boissons ayant la dénomination:
Les jus de fruits 100% pur jus à base de jus d'orange concentré contiennent la même teneur en sucre que le même fruit cru mais par le procédé de fabrication (à haute température). D'où une disparition de certains minéraux et vitamines, notamment la vitamine C (diminuée au moins de moitié). Les autres appellations correspondent à une dilution plus au moins marquée du jus, dilution faite par un apport assez conséquent en sucre. Les nectars de fruits, les sodas et autres boissons aux fruits sont donc a considérer comme des produits sucrés où la teneur principale est représentée par les glucides. Les vitamines et minéraux sont, quant à eux, quasi inexistants.
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