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Le cerveau est très exigeant puisqu'il prélève à lui seul 25% du
sucre et 20% de l'oxygène consommés par notre organisme alors qu’il
ne représente que 2% du poids corporel.
Le sucre (glucose) : carburant exclusif
- Le cerveau
est un très grand consommateur de glucose comme source d'énergie et
il ne peut le stocker. Il puise directement le glucose dans le sang
selon ses besoins.
Nous devons prendre des repas à heures régulières (matin, midi, soir
et une collation si besoin) et consommer des sucres lents afin de
maintenir un taux de sucre très constant dans le sang : le cerveau
supporte mal les hypoglycémies.
- Les sucres
lents (pâtes, riz, pomme de terre, semoule, pain, légumes secs)
appelés aussi glucides complexes sont préférables aux sucres rapides
(sucre blanc, bonbons…).
- Avant un
examen ou un effort intellectuel, n’hésitez pas à avaler un plat de
pâtes ! Lors de l’épreuve, une barre céréalière ou des fruits secs
peuvent s’avérer utiles.
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Les graisses (acides gras)
- Le cerveau est un organe dont la
richesse en lipides est exceptionnelle. Les omégas 3 sont une
famille constituée d’acides gras poly-insaturés à longue chaîne
(Acide Alpha-Linolénique, Acide EicosaPentaénoïque (EPA) et Acide
DocoHexaénoïque (DHA)).
Ces acides gras oméga 3 sont essentiellement apportés par certaines
huiles (soja, noix, colza...) et les poissons gras (thon,
saumon, sardines, maquereaux, truite, hareng …)
L’apport d’acides gras est important à tous les âges de la vie en
commençant par la grossesse au cours de laquelle la mère doit
apporter à son bébé toutes les graisses indispensables à
l’élaboration de son propre cerveau.
Bannir les graisses peut s'avérer très dangereux, quand les acides
gras essentiels sont éliminés de notre alimentation. Il faut
distinguer les bonnes graisses des mauvaises graisses.
Les antioxydants : alliés des acides gras oméga3
Les acides gras ont tendance à s’oxyder au contact de l’oxygène et
plus ils sont insaturés (comme les oméga-3), plus ils sont
vulnérables.
Il est donc important que l’alimentation soit source d’antioxydants
: vitamines A, C, E, caroténoïdes et poly phénols qui ont un effet
anti-radicaux libres. Les antioxydants sont très largement présents
dans les fruits et légumes, d’autant plus que ceux-ci sont colorés
(vitamine C et carotène), les fruits et légumes secs (zinc), les
céréales complètes, les viandes et poissons (zinc et sélénium), les
huiles végétales (vitamine E).
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Pensez
vitamine B !
- En ce qui concerne les vitamines,
celles qui sont essentielles pour booster vos capacités
appartiennent notamment groupe B.
La vitamine B9 (acide folique) en particulier, permet d’éviter la
fatigue intellectuelle. On en trouve dans les noix, le cresson, le
brie ou le jaune d’œuf.
La vitamine B1 joue un rôle prépondérant car elle agit sur la
transmission de l'influx nerveux. Elle joue également un rôle
essentiel dans le métabolisme énergétique des glucides.
Voir conseil diététique : vitamines et
minéraux.
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Le bon fonctionnement du cerveau dépend de notre alimentation. Il
ne faut pas bannir complètement les graisses mais bien les choisir,
accompagnées d’une alimentation variée et équilibrée.
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