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Les anciens chinois
considéraient le soja, originaire d’Asie de l’est, comme l’une
des cinq graines sacrées, indispensables à la vie. Les
asiatiques sont connus pour avoir une incidence faible du sein,
de la prostate ou de l’intestin. Les épidémiologistes attribuent
ce bénéfice à la consommation de soja.
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- Cette page est
destinée à vous informer sur la qualité nutritionnelle des aliments,
la place qu'ils doivent occuper dans notre alimentation. Si vous
désirez connaître un aliment en particulier, ou si vous avez des
questions concernant l'alimentation en général,
laissez-nous vos suggestions,
elles pourront faire l'objet d'un prochain dossier.
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Des protéines végétales
Le soja est une plante de la famille des légumineuses, comme les
pois ou les haricots secs. Sa graine est particulièrement concentrée
en protéines, environ 40 %, dont la composition se rapproche des
protéines de la viande et des produits laitiers. C'est pourquoi les
dérivés du soja sont largement consommés par les personnes
végétariennes ou végétaliennes.
Des acides gras essentiels contre le cholestérol
Des acides gras essentiels contre le cholestérol
- Les graisses du soja,
majoritairement insaturées, fournissent des acides gras essentiels,
c'est-à-dire ceux que notre corps ne sait pas fabriquer, qui ont
pour rôle de faire baisser le cholestérol total tout en limitant l’athérogénèse.
Pour bénéficier de ces atouts, il suffit d'assaisonner les salades
et crudités avec de l'huile de soja (à n'utiliser que sous forme
crue).
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Le soja, l'ami des femmes ?
- Le soja contient également des
molécules spécifiques appelées isoflavones ou phytoestrogènes. Ces
substances ont une structure semblable aux oestrogènes humains et
possèdent une légère activité hormonale. Grâce à cette spécificité,
elles sont particulièrement utiles pour les femmes ménopausées :
elles présentent moins d'effets secondaires que les hormones
naturelles ou de synthèse et limitent la déminéralisation osseuse.
Cependant, par précaution, une supplémentation en soja est
déconseillée lors de terrains cancéreux hormono-dépendants.
Soja et affections rénales
La consommation de protéines de soja est favorable à la prévention
de la lithiase rénale, et il est donc intéressant de rééquilibrer le
régime en diminuant la part des protéines animales (en partie
responsables de la formation des calculs rénaux) au profit des
protéines végétales (notamment de soja).
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Retrouvées
en quantités notable dans les graines de soja, les isoflavones
sont une classe de phytoestrogènes avec des bénéfices santé bien
documentés : augmentation de la densité osseuse, amélioration
des troubles liés à la ménopause (bouffée de chaleur…),
amélioration du confort et réduction du risque de cancers
hormono-dépendants.
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